автор: В.СТЕПАНОВ.

КУРСКИЕ БАКЧИ

До Октябрьской революции во многих российских губерниях бакчой назывался огород, расположенный не у сельского дома, а в поле или в степи. Вот на таких бакчах в южных уездах Курской губернии выращивались сельскохозяйственные культуры, которые теперь широко не возделываются. Чем южнее в губернии располагалось село, тем большую мог завести местный крестьянин площадку, как правило, устроенную на целинной земле, на которой возделывались дыни, арбузы, огурцы. Кроме этих культур, крестьяне охотно выращивали кукурузу, редьку, свеклу и просо. Все эти растения требовали как можно больше солнечного света и в придачу летние обильные короткие грозы.

Землю под бакчи непременно обрабатывали плугом, а семена тех же дынь и арбузов разбрасывали во время сева руками, а затем заволакивали боронами. Этот процесс посевной крестьяне проводили очень тщательно. По одному и тому же месту посадки они могли проходить бороной от шести до восьми раз.

После дружного всхода растений уход за ними ограничивался мотыжением ручными мотыками (мотыгами - B.C.) два или три раза с целью уничтожения сорняков. Сто лет назад в Курской губернии еще выращивались в некоторых хозяйствах виноград и шелковица.

В летнее время в поле основной пищей у курских крестьян был хлеб вместе со свежим огурцом, арбузом или дыней. Кроме этого, у крестьян были еще молочные продукты, грибы и ягоды. Домашний же обед состоял из щей с капустой и кусочка свиного сала да гречневой каши с молоком.

Только к празднику, к примеру, на Петров или Ильин день зажиточный крестьянин мог позволить себе зарезать барана. Осенью, после убоя скота и птицы, на крестьянском столе могло появиться мясо.